Technological and biochemical aspects of the cheese«Legenda» from goat milk
- Autores: Mustafina G.N.1, Izyakov V.T.1, Kozhanov T.V.1, Mustafina GN1, Izyakov VT1, Kozhanov TV1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 6 (2011)
- Páginas: 18-19
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322236
- ID: 322236
Citar
Texto integral
Resumo
Technological process for the «Legenda» cheese manufacturing from goat and cow milk and parameters of
the process are given. Physical-chemical compositions of the cheese and tastes have been evaluated and
compared.
the process are given. Physical-chemical compositions of the cheese and tastes have been evaluated and
compared.
Bibliografia
- Комова И. Достоинства козьего молока при питании и лечении // Овцеводство. 1992. № 5-6.
- Остроумова Т.Л., Фриденберг Г.В., Волкова Л.Г. и др. Козье молоко - натуральная формула здоровья//Молочная промышленность. 2005. № 8.
- Суюнчев О.А., Самойлов В.А., Нестеренко П.Г. и др. Новые технологии продуктов из козьего молока // Сыроделие и маслоделие. 2006. № 1.
- Тощев В.К., Царегородцева Е.В., Мустафина Г.Н. Молочное козоводство Республики Марий Эл // VI Всероссийская науч.-практ. конф. «Агропромышленный комплекс и актуальные проблемы экономики регионов». - Майкоп: Майкопский ГТУ, 2005.
- Тощев В.К., Царегородцева Е.В., Мустафина Г.Н. Экстерьерные особенности коз русской породы и их помесей с зааненскими козлами // Мосоловские чтения: межрегиональная науч.-практ. конф. - Йошкар-Ола, 2006. Вып. № 8.
Arquivos suplementares
