Cыр «Легенда» из козьего молока:технологические и биохимические аспекты
- Авторы: Мустафина Г.Н.1, Изяков В.Т.1, Кожанов Т.В.2, Mustafina GN3, Izyakov VT3, Kozhanov TV3
-
Учреждения:
- Марийский государственный университет
- ЗАО «Сернурский сырзавод»
- Выпуск: № 6 (2011)
- Страницы: 18-19
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322236
- ID: 322236
Цитировать
Полный текст
Аннотация
коровьего молока с указанием используемых параметров. Проведена сравнительная дегустационная
оценка сыров, проанализирован их физико-химический состав.
Ключевые слова
Об авторах
Гульнара Нургаязовна Мустафина
Марийский государственный университетканд. с.-х. наук, доцент; Марийский государственный университет
Владимир Тихонович Изяков
Марийский государственный университетканд. техн. наук, технолог; Марийский государственный университет
Тарас Владимирович Кожанов
ЗАО «Сернурский сырзавод»канд. техн. наук, зам. директора по качеству; ЗАО «Сернурский сырзавод»
G N Mustafina
V T Izyakov
T V Kozhanov
Список литературы
- Комова И. Достоинства козьего молока при питании и лечении // Овцеводство. 1992. № 5-6.
- Остроумова Т.Л., Фриденберг Г.В., Волкова Л.Г. и др. Козье молоко - натуральная формула здоровья//Молочная промышленность. 2005. № 8.
- Суюнчев О.А., Самойлов В.А., Нестеренко П.Г. и др. Новые технологии продуктов из козьего молока // Сыроделие и маслоделие. 2006. № 1.
- Тощев В.К., Царегородцева Е.В., Мустафина Г.Н. Молочное козоводство Республики Марий Эл // VI Всероссийская науч.-практ. конф. «Агропромышленный комплекс и актуальные проблемы экономики регионов». - Майкоп: Майкопский ГТУ, 2005.
- Тощев В.К., Царегородцева Е.В., Мустафина Г.Н. Экстерьерные особенности коз русской породы и их помесей с зааненскими козлами // Мосоловские чтения: межрегиональная науч.-практ. конф. - Йошкар-Ола, 2006. Вып. № 8.
Дополнительные файлы
