Milk coagulating enzyme from the rein deer rennets
- Autores: El'chaninov VV1, Elchaninov VV1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 6 (2005)
- Páginas: 26-28
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322504
- ID: 322504
Citar
Texto integral
Resumo
Bibliografia
- Белов А.Н., Ельчанинов В.В., Коваль А.Д. Влияние некоторых молокосвертывающих препаратов на протеолиз казеина//Молочная промышленность Сибири: С. материалов IV специализированного конгресса (Барнаул, 26-27 октября, 2004 г.).- Барнаул, 2004.
- Ельчанинов В.В., Уманский М.С., Белов А.Н., Коваль А.Д., Шелепов В.Г. Молокосвертывающий фермент из сычугов северного оленя//Сыроделие и маслоделие. 2005. № 4.
- Коваль А.Д., Ельчанинов В.В., Белов А.Н. Исследование продуктов протеолиза в сырах методом SDS электрофореза//Пища, экология, качество: Труды IV международной научно практической конференции (Краснообск, 23-24 сентября 2004 г.).- Новосибирск, 2004.
- Dalgleish D.G. The enzymatic coagulation of milk. In Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology/D.G. Dalgleish. - P.P. Fox ed.- 2 ed.- Aspen Publishers, Gaithersburg, MD. 1993. Vol. 1. General Aspects.
- Gaiaschi A. Proteolysis of ?s casein as a mark er of Grana Padano cheese ripening / A. Gaiaschi, B.Beretta, C.Poiesi, A.Conti, M.G.Giuffrida, C.L.Galli, P.Restani //J.Dairy Sci. 2000. N 83.
- Gaiaschi A. Proteolysis of ?] casein as a mar ker of Grana Padano cheese ripening / A. Gaiaschi, B.Beretta, C.Poiesi, A.Conti, M.G.Giuffrida, C.L.Galli, P.Restani // J.Dairy Sci. 2001. N 84.
- Gel Filtration. Principles and Methods/Edition: Amersham Biosciences, 2002.
- Ion Exchange Chromatography. Principles and Methods/Edition: Amersham Biosciences, 2002.
- Johnston K.A. Comparisons between the elec trophoretic pattern and textural assessment of aged Cheddar cheese made using various levels of calf rennet or microbal coagulant (Rennilase 46L)/K.A. Johnston, F.P.Dunlop,C.J.Coker, S.M.Wards//International Dairy Journal. 1994. N 4.
- Lucey J.A. Formation and physical properties of milk protein gels / J.A. Lucey // J. Dairy Sci. 2002. N 85.
Arquivos suplementares
