Speciality of the lactic acid behavior in harge cheesesat freezing and storage

Citar

Texto integral

Давидов Р.Б. К вопросу о теории замораживания молока // Молочная промышленность. 1948. № 4.
Производство сыра: технология и качество / Пер. с фр. Б.Ф.Богомолова; Под ред. и с предисл. Г.Г. Шилера. - М.:Агропромиздат, 1989.
Чижов Г.Б. Действие замораживания на сыры // Труды ЛТИХП, 1954, № 5.
Dozet N., Stanisic M. Utical niskih tempe ratura na odrziost sireva // Mljekastvo, 1982. V.32. № 6.
Martin-Hernandes M. Effect of freezing and storage on the physicochemical and organoliptic of majorero cheese/Int. Congress of Refrig. 1987. V.17.
Slanovec T. Nizke temperature in obstojnost sira pozaveca / Zb.biotchniske fakulti Univerzet Edvarda Kardelja Ljubljani.1981. № 6.
Partmann V. Some aspect of protein chenge in frozen foods // Zeitschrift fur Ernahrungswissen - schaft. 1977. V.6. № 3.

Ação

1. JATS XML