Современное оборудование для копчения сыров
- Авторы: Дунаев А.В.1
-
Учреждения:
- ВНИИМС - филиал «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН
- Выпуск: № 2 (2018)
- Страницы: 30-33
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/286887
- ID: 286887
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Представлен обзор отечественного и зарубежного коптильного оборудования для сыров и сырных продуктов. Рассматриваются характеристики и преимущества оборудования для дымового копчения.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Андрей Викторович Дунаев
ВНИИМС - филиал «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник Углич
Список литературы
- Дунаев, А.В. Влияние упаковочного материала на показатели качества и безопасности копченых плавленых сыров и плавленых сырных продуктов / А.В.Дунаев [и др.] / сб. материалов Международной НПК «Актуальные проблемы молочной отрасли». - Углич: ФГБНУ ВНИИМС, 2016. С. 277-278.
- Калабушкин, В.В. Зависимость качества плавленого сыра от выбранного режима копчения / В.В. Калабушкин, А.В. Дунаев, Е.В. Алексеева // Сыроделие и маслоделие. 2017. № 2. С. 26-28.
- Орлова, Е.А. Влияние упаковочного материала на качество копченых колбасных плавленых сыров и сырных продуктов / Е.А. Орлова, А.В. Дунаев, В.В. Калабушкин // Сыроделие и маслоделие. 2017. № 5. С. 44-46.
Дополнительные файлы
