Up-to-date equipment for fume cheese smoking
- Authors: Dunaev A.V1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2018)
- Pages: 30-33
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/286887
- ID: 286887
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Review of the domestic and foreign equipment for smoking cheese and cheese products is given. Characteristics and advantages of the equipment for fume smoking are discussed.
Full Text
References
- Дунаев, А.В. Влияние упаковочного материала на показатели качества и безопасности копченых плавленых сыров и плавленых сырных продуктов / А.В.Дунаев [и др.] / сб. материалов Международной НПК «Актуальные проблемы молочной отрасли». - Углич: ФГБНУ ВНИИМС, 2016. С. 277-278.
- Калабушкин, В.В. Зависимость качества плавленого сыра от выбранного режима копчения / В.В. Калабушкин, А.В. Дунаев, Е.В. Алексеева // Сыроделие и маслоделие. 2017. № 2. С. 26-28.
- Орлова, Е.А. Влияние упаковочного материала на качество копченых колбасных плавленых сыров и сырных продуктов / Е.А. Орлова, А.В. Дунаев, В.В. Калабушкин // Сыроделие и маслоделие. 2017. № 5. С. 44-46.
Supplementary files
