Из истории русского метода производства сливочного масла
- Авторы: Вышемирский Ф.А.1
-
Учреждения:
- ВНИИМС - филиал «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
- Выпуск: № 2 (2018)
- Страницы: 53-56
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/286900
- ID: 286900
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье рассказывается об истории создания способа производства масла методом преобразования высокожирных сливок и обосновывается закономерность утверждения его нового названия - русский метод.
Полный текст
Об авторах
Франц Адамович Вышемирский
ВНИИМС - филиал «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Email: uglich-cheese@mail.ru
д-р техн. наук, профессор, главный научный сотрудник-консультант Углич
Список литературы
Дополнительные файлы
