Cheese suitability of milk produced by cows of the Mihailovskii type

Raisa Vasil'evna Tamarova; Тамарова Раиса Васильевна; Nikolay Gennad'evich Yarlykov; Ярлыков Николай Геннадьевич; R V Tamarova; Tamarova R V; N G Yarlykov; Yarlykov N G

Сыропригодность молока коров михайловского типа

Авторы: Тамарова Р.В.¹, Ярлыков Н.Г.², Tamarova RV², Yarlykov NG²
Учреждения:
1. ФГОУ ВПО "Ярославская государственная сельскохозяйственная академия"г.Ярославль, Тутаевское шоссе, д.58
Выпуск: № 1 (2009)
Страницы: 16-17
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287147
ID: 287147

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

Аннотация
Об авторах
Список литературы
Дополнительные файлы
Статистика

Аннотация

В результате исследования выявлено, что лучшей сыропригодностью отличается молоко коров с генотипом ВВ каппа-казеина с более высоким содержанием белка в молоке, наименьшей продолжительностью свертывания и оптимальным качеством сгустка.

Ключевые слова

Сыропригодность, генотип ВВ по каппа-казеин, свертываемость сычужного сгустка, сычужно-бродильная проба

Об авторах

Раиса Васильевна Тамарова

ФГОУ ВПО "Ярославская государственная сельскохозяйственная академия"г.Ярославль, Тутаевское шоссе, д.58

Email: zhksr17@hotmail.ru
д-р.с.-х.наук, профессор, зав.кафедрой биологии и ветеринарии; ФГОУ ВПО "Ярославская государственная сельскохозяйственная академия"г.Ярославль, Тутаевское шоссе, д.58