Современные требованияк заменителям молочного жира
- Авторы: Topnikova EV1, Stahovskii VA1, Топникова, Е.В.2, Стаховский, В.А.2
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сыроделия и маслоделия»
- Выпуск: № 4 (2010)
- Страницы: 28-31
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287637
- ID: 287637
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Ключевые слова
Об авторах
E V Topnikova
V A Stahovskii
Елена Васильевна Топникова,
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сыроделия и маслоделия»канд. техн. наук, зав. отделом; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сыроделия и маслоделия»
Вячеслав Александрович Стаховский,
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сыроделия и маслоделия»канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сыроделия и маслоделия»
Список литературы
- Вышемирский Ф.А., Стаховский В.А., Стеценко А.В., Перкель Р.Л., Кузнецова Н.М. Новая жировая композиция для кулинарного масла/тезисы VIII научно-технической конференции. - Каунас, 1987.
- Ипатова Л.Г., Кочеткова А.А., Нечаев А.П., Тутельян В.А. Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд. - М.: ДеЛи принт, 2009.
- Кулакова С.Н., Викторова Е.В. Растительные масла нового поколения и их роль в питании // Масла и жиры. 2006. № 9.
- Левинский А.А., Левинская С.А. Обоснование состава растительно-жировых спредов // Масла и жиры. 2006. № 12.
- Методические рекомендации МР 2.3.1.1915-04. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биоактивных веществ. - М., 2004.
- Павлова И.В., Долганова Н.В. Основные направления в области получения и применения заменителей молочного жира: материалы 4-го научно- практического семинара «Маргарины, майонезы, спреды, специальные жиры». - М., 2009.
- Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания. - М.:Медицина, 1982.
- ТТ 9140-236-00334534 «Заменители молочного жира. Технические требования».
- Шилер Г.Г., Пояркова Г.С., Уманский М.С., Самодуров В.А., Левачев М.М. Показатели эталонного жира в продуктах питания здорового человека // сб. научных трудов ВНИИМС. Новые исследования в маслоделии. - Углич, 1982
Дополнительные файлы
