Современные требованияк заменителям молочного жира


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Приведены показатели качества заменителей молочного жира, используемых в производстве молокосодержащих продуктов.

Об авторах

E V Topnikova

V A Stahovskii

Елена Васильевна Топникова,

ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сыроделия и маслоделия»

канд. техн. наук, зав. отделом; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сыроделия и маслоделия»

Вячеслав Александрович Стаховский,

ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сыроделия и маслоделия»

канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сыроделия и маслоделия»

Список литературы

  1. Вышемирский Ф.А., Стаховский В.А., Стеценко А.В., Перкель Р.Л., Кузнецова Н.М. Новая жировая композиция для кулинарного масла/тезисы VIII научно-технической конференции. - Каунас, 1987.
  2. Ипатова Л.Г., Кочеткова А.А., Нечаев А.П., Тутельян В.А. Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд. - М.: ДеЛи принт, 2009.
  3. Кулакова С.Н., Викторова Е.В. Растительные масла нового поколения и их роль в питании // Масла и жиры. 2006. № 9.
  4. Левинский А.А., Левинская С.А. Обоснование состава растительно-жировых спредов // Масла и жиры. 2006. № 12.
  5. Методические рекомендации МР 2.3.1.1915-04. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биоактивных веществ. - М., 2004.
  6. Павлова И.В., Долганова Н.В. Основные направления в области получения и применения заменителей молочного жира: материалы 4-го научно- практического семинара «Маргарины, майонезы, спреды, специальные жиры». - М., 2009.
  7. Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания. - М.:Медицина, 1982.
  8. ТТ 9140-236-00334534 «Заменители молочного жира. Технические требования».
  9. Шилер Г.Г., Пояркова Г.С., Уманский М.С., Самодуров В.А., Левачев М.М. Показатели эталонного жира в продуктах питания здорового человека // сб. научных трудов ВНИИМС. Новые исследования в маслоделии. - Углич, 1982

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать