Existing requirements to milk fat replacers
- Authors: Topnikova EV1, Stahovskii VA1, Topnikova, E.V.1, Stakhovskiy, V.A.1
-
Affiliations:
- Issue: No 4 (2010)
- Pages: 28-31
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287637
- ID: 287637
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
Quality indices of the milk fat replacers that are applied in the production of milk containing products are given.
Keywords
About the authors
E V Topnikova
V A Stahovskii
Elena Vasil'evna Topnikova,
Vyacheslav Aleksandrovich Stakhovskiy,
References
- Вышемирский Ф.А., Стаховский В.А., Стеценко А.В., Перкель Р.Л., Кузнецова Н.М. Новая жировая композиция для кулинарного масла/тезисы VIII научно-технической конференции. - Каунас, 1987.
- Ипатова Л.Г., Кочеткова А.А., Нечаев А.П., Тутельян В.А. Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд. - М.: ДеЛи принт, 2009.
- Кулакова С.Н., Викторова Е.В. Растительные масла нового поколения и их роль в питании // Масла и жиры. 2006. № 9.
- Левинский А.А., Левинская С.А. Обоснование состава растительно-жировых спредов // Масла и жиры. 2006. № 12.
- Методические рекомендации МР 2.3.1.1915-04. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биоактивных веществ. - М., 2004.
- Павлова И.В., Долганова Н.В. Основные направления в области получения и применения заменителей молочного жира: материалы 4-го научно- практического семинара «Маргарины, майонезы, спреды, специальные жиры». - М., 2009.
- Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания. - М.:Медицина, 1982.
- ТТ 9140-236-00334534 «Заменители молочного жира. Технические требования».
- Шилер Г.Г., Пояркова Г.С., Уманский М.С., Самодуров В.А., Левачев М.М. Показатели эталонного жира в продуктах питания здорового человека // сб. научных трудов ВНИИМС. Новые исследования в маслоделии. - Углич, 1982
Supplementary files
