Проблемы повышения выхода сыра
- Авторы: Майоров А.А.1, Мироненко И.М.1, Байбикова А.А.1, Mayorov AA2, Mironenko IM2, Baibikova AA2
-
Учреждения:
- ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»
- Выпуск: № 2 (2011)
- Страницы: 19-23
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287795
- ID: 287795
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Ключевые слова
Об авторах
Александр Альбертович Майоров
ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»
Email: sibniis@alt.ru
д-р техн. наук, профессор, директор; ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»
Ирина Михайловна Мироненко
ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»
Email: sibniis@alt.ru
канд. техн. наук, ст. науч. сотрудник; ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»
Анастасия Александровна Байбикова
ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»
Email: sibniis@alt.ru
мл. науч. сотрудник; ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»
A A Mayorov
I M Mironenko
A A Baibikova
Список литературы
- Ван-Слайк, Прайс. Сыр. Руководство по производству американского сыра «Чеддер» и некоторых других разновидностей сыра / под ред. Д.А.Граникова.- М.: Пищепромиздат, 1938.
- Ельчанинов В.В. Номенклатура и биохимические свойства казеинов коровьего молока. 1. Альфа-s1-казеины// Сыроделие и маслоделие. 2007. № 5.
- Пути повышения выхода сыра//труды Всесоюзного научно-исследовательского института сыродельной промышленности. Вып. № 1.- М.: Пищепромиздат, 1951.
- Прошкина Т.Г., Белов А.Н., Одегов Н.И., Шалимова Е.В. Сыропригодные свойства молока в зависимости от сезонных особенностей его состава // сб. науч. трудов СибНИИС «Актуальные проблемы техники и технологии переработки молока». Вып. 7. - Барнаул, 2010.
Дополнительные файлы
