Козье молоко. Как сказку сделать былью
- Авторы: Мироненко И.М.1, Усатюк Д.А.1, Бондаренко Н.И.1
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Сибирский НИИ сыроделия»
- Выпуск: № 6 (2015)
- Страницы: 19-23
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289133
- ID: 289133
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассказывается об истории козоводства в России, его экономической целесообразности, приводится сравнительный состав козьего и коровьего молока, рассматриваются технологические особенности производства сыров из козьего молока. Приводятся интересные факты о козах и козьем молоке.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Ирина Михайловна Мироненко
ФГБНУ «Сибирский НИИ сыроделия»
Email: sibniis.altai@mail.ru
канд. техн. наук, зав. лабораторией новых процессов и технологий
Дарья Андреевна Усатюк
ФГБНУ «Сибирский НИИ сыроделия»
Email: sibniis.altai@mail.ru
научный сотрудник
Нина Ивановна Бондаренко
ФГБНУ «Сибирский НИИ сыроделия»
Email: sibniis.altai@mail.ru
зав. отделом стандартизации и метрологии
Список литературы
- Урусов С.П. Коза, ее разведение, содержание и хозяйственное значение. - 4-е изд., перераб. и доп. проф. И.В.Петрухиным. - М.: Воскресенье, 1992. - 120 с.
- http://www.37sekretov.ru/sostav-kozego-moloka.
- Суюнчев О.А. Технология сыров из козьего молока: монография / О.А.Суюнчев. - Ставрополь: СевКазГТУ, 2006. - 164 с.
- Раманаускас Р. Сыр из козьего молока / Р.Раманаускас, Г.Аленчикене // Сыроделие. 1999. № 1. С. 14-15.
- Суюнчев О.А. Сыры из козьего молока / О.А.Суюнчев, Т.В.Вобликова // Сыроделие и маслоделие. 2007. № 5. С. 10-11.
- Суюнчев О.А., Вобликова Т.В. Особенности производства козьих сыров: сб. науч. тр. СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». 2005. № 1. http://www.ncstu.ru.
- http://www.zolotakoza.com.ua/?p=166.
- Симоненко С.В. Разработка продуктов детского питания на основе козьего молока / С.В.Симоненко, С.Е.Димитриева // Молочная промышленность. 2015. № 6. С. 67-68.
- Двалишвили В.Г. Особенности кормления молочных коз / В.Г.Двалишвили / / Молочная промышленность. 2015. № 7. С. 60-62.
- http://www.tdpir. ru/default.asp.
- Гольдман И. Зачем фермеру нужны козы, а потребителям - козье молоко / И.Гольдман / / Молочная промышленность. 2015. № 6. С. 69.
Дополнительные файлы
