Идентификация жирно-кислотного состава молочной продукции
- Авторы: Святкина Л.И.1, Андрухова В.Я.1, Хангажеев С.Х.2,3
-
Учреждения:
- Международный институт экономики и лингвистики Иркутского государственного университета
- ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Иркутской области»
- Иркутский государственный университет
- Выпуск: № 5 (2017)
- Страницы: 54-56
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289643
- ID: 289643
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Проведена идентификация жировой фазы одиннадцати образцов молока и молочной продукции, реализуемой в г. Иркутске. Для исследования жирно-кислотного состава был использован метод капиллярной газожидкостной хроматографии. Обнаружена фальсификация жирно-кислотного состава жировой фазы у пяти образцов молочной продукции жирами немолочного происхождения, что не соответствует заявленному наименованию.
Полный текст
Об авторах
Любовь Ивановна Святкина
Международный институт экономики и лингвистики Иркутского государственного университетаканд. хим. наук, доцент кафедры товароведения и экспертизы товаров
Валентина Яковлевна Андрухова
Международный институт экономики и лингвистики Иркутского государственного университета
Email: director@miel.isu.ru
канд. хим. наук, доцент кафедры товароведения и экспертизы товаров, директор
Сергей Харнутович Хангажеев
ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Иркутской области»; Иркутский государственный университетканд. хим. наук, химик-эксперт санитарно-химической лаборатории
Список литературы
- Святкина Л.И., Андрухова В.Я. О фальсификации молочной продукции // Молочная промышленность. 2011. № 10. С. 39-40.
- Святкина Л.И., Андрухова В.Я. Идентификация и потребительские свойства сливочного масла / / Сыроделие и маслоделие. 2015. № 3. С. 39-40.
- Святкина Л.И., Борисов А.А., Андрухова В.Я. Оценка жирно-кислотного состава полутвердых сыров // Сыроделие и маслоделие. 2016. № 5. С. 38-40.
- Топникова Е.В. Некоторые вопросы идентификации продуктов сыроделия и маслоделия// Сыроделие и маслоделие. 2017. № 1. С. 14-18.
- Ивкова И.А., Пиляева А.С. Методология корректировки жирно-кислотного состава жировых основ сухих молочных консервов // Товаровед продовольственных товаров. 2016. № 6. С. 14-16.
Дополнительные файлы
