Identification of the fatty acids composition of milk products
- Authors: Svyatkina L.I1, Andruhova V.Y.1, Hangajeev S.H1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2017)
- Pages: 54-56
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289643
- ID: 289643
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Identification of the fatty phase of the eleven samples of milk and milk products taken in the shops of Irkutsk was carried out. To study fatty acids composition the method of capillary gas-liquid chromatography had been used. Falsification of the fatty acids composition in the five samples by the oils of the non milk origin was established that did not correspond to the declared names of the products.
Full Text
References
- Святкина Л.И., Андрухова В.Я. О фальсификации молочной продукции // Молочная промышленность. 2011. № 10. С. 39-40.
- Святкина Л.И., Андрухова В.Я. Идентификация и потребительские свойства сливочного масла / / Сыроделие и маслоделие. 2015. № 3. С. 39-40.
- Святкина Л.И., Борисов А.А., Андрухова В.Я. Оценка жирно-кислотного состава полутвердых сыров // Сыроделие и маслоделие. 2016. № 5. С. 38-40.
- Топникова Е.В. Некоторые вопросы идентификации продуктов сыроделия и маслоделия// Сыроделие и маслоделие. 2017. № 1. С. 14-18.
- Ивкова И.А., Пиляева А.С. Методология корректировки жирно-кислотного состава жировых основ сухих молочных консервов // Товаровед продовольственных товаров. 2016. № 6. С. 14-16.
Supplementary files
