Качество и хранимоспособностьпродуктов сыроделия: основныефакторы
- Авторы: Мордвинова В.А.1, Mordvinova VA2
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
- Выпуск: № 5 (2011)
- Страницы: 9-11
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322217
- ID: 322217
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
В статье рассматриваются технологические операции, предшествующие составлению молочной
смеси для выработки сыра, значение каждой технологической операции.
смеси для выработки сыра, значение каждой технологической операции.
Ключевые слова
Об авторах
Валентина Александровна Мордвинова
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемииканд. техн. наук, зав. отделом сыроделия; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
V A Mordvinova
Список литературы
Дополнительные файлы
