Качество сырья для сырных паст
- Авторы: Буянова ИВ1, Красавина ЕС1, Buyanova IV2, Krasavina ES2
-
Учреждения:
- Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
- Выпуск: № 6 (2003)
- Страницы: 73-74
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322749
- ID: 322749
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Об авторах
И В Буянова
Кемеровский технологический институт пищевой промышленностиканд. техн. наук; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Е С Красавина
Кемеровский технологический институт пищевой промышленностиКемеровский технологический институт пищевой промышленности
I V Buyanova
E S Krasavina
Список литературы
- Активность воды в молочных продуктах // Переработка молока. 2002. № 4.
- Захарова Н.П., Водолазская Е.А. Новая документация на плавленые сыры // Сыроделие и маслоделие. 2001. № 2.
- Лапусятников Л. Подбор состава сырной массы для плавленого сыра//Сыроделие. 1999. № 4.
- Фильчакова Н.Н. Изменение свойств творога при замораживании в зависимости от способа замораживания // Холодильная техника. 1991. № 3.
- Фильчакова Н.Н. Холодильная технология молочных продуктов // Холодильная техника. 1990. № 12.
- Павлова В.В., Харитонов В.Д., Петрова С.П. Способ приготовления сырной пасты / Патент РФ 2122327, А23С19/084. Б.И. № 6, 1998.
- Полянский К.К., Петров С.М., Ключникова Д.В. Определение активности воды в подсырной сывороточной пасте // Сыроделие и маслоделие. 2002. № 2.
- Речевский Б.А. Композиция для получения плавленого сыра «Александр» / Патент РФ 2125374, А23С19/082. Б.И. № 6, 1999.
- Рогов Н.А., Романов У.И., Бражников А.М. и др. Значение показателя «активности воды» в оценке сельскохозяйственного сырья. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1987.
Дополнительные файлы
