Innovative technologies of the mould cheeses production

L A Ostroumov; Ostroumov L A; K V Bespomestnyh; Bespomestnyh K V; T N Sadovaya; Sadovaya T N; Lev Aleksandrovich Ostroumov; Остроумов Лев Александрович; Konstantin Vladimirovich Bespomestnykh; Беспоместных Константин Владимирович; Tat'yana Nikolaevna Sadovaya,; Садовая, Татьяна Николаевна

Инновационные технологиипроизводства плесневых сыров

Авторы: Ostroumov LA¹, Bespomestnyh KV¹, Sadovaya TN¹, Остроумов Л.А.², Беспоместных К.В.², Садовая, Т.Н.³
Учреждения:
2. ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
3. ЗАО «Фирма «Калория»
Выпуск: № 5 (2010)
Страницы: 8-11
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287663
ID: 287663

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

Аннотация
Об авторах
Список литературы
Дополнительные файлы
Статистика

Аннотация

В статье представлена отработанная технология плесневых сыров фирмы «Калория», а также органолептические, физические, физико-химические и микробиологические показатели безопасности сыров с плесенью, вырабатываемых из коровьего молока. На данные сыры разработаны ТУ.