Инновационные технологиипроизводства плесневых сыров


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

В статье представлена отработанная технология плесневых сыров фирмы «Калория», а также органолептические, физические, физико-химические и микробиологические показатели безопасности сыров с плесенью, вырабатываемых из коровьего молока. На данные сыры разработаны ТУ.

Об авторах

L A Ostroumov

K V Bespomestnyh

T N Sadovaya

Лев Александрович Остроумов

ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»

д-р техн. наук, профессор; ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»

Константин Владимирович Беспоместных

ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»

аспирант; ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»

Татьяна Николаевна Садовая,

ЗАО «Фирма «Калория»

Email: kalorya@kanevskaya.ru
канд. техн. наук, первый зам. генерального директора по производству; ЗАО «Фирма «Калория»

Список литературы

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать