Effects of oxidation of the fat phase of spreads on their quality during storage


如何引用文章

全文:

开放存取 开放存取
受限制的访问 ##reader.subscriptionAccessGranted##
受限制的访问 订阅存取

详细

This article presents a study on a set of indicators that can reflect an objective assessment of oxidative damage of spreads in order to establish their level of spoilage and influence of the composition of the fat phase of spreads on the changes of their characteristics during storage at two temperature regimes 3±2 °C and 9±1 °C.

全文:

受限制的访问

参考

  1. Погосян Д.Г. Молочные продукты с пролонгированным сроком годности // Молочная промышленность. 2014. № 3. С. 60-61.
  2. Терещук Д.В., Старовойтова К.В. Аспекты производства эмульсионных продуктов // Сырье и пищевые ингредиенты. 2013. № 2. С. 67-75.
  3. О'Брайен Р. Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение. - СПб.: Профессия, 2007. - 752 с.

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML
下载
##common.cookie##