Влияние продуктов окисления жировой фазы спредов на их качество в процессе хранения
- Авторы: Топникова Е.В.1, Иванова Н.В.1, Пирогова Е.Н.1, Данилова Е.С.1
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
- Выпуск: № 1 (2017)
- Страницы: 32-34
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289471
- ID: 289471
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Елена Васильевна Топникова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, зам. директора по научной работе Углич
Нина Васильевна Иванова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, зав. отделом маслоделия Углич
Екатерина Николаевна Пирогова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
научный сотрудник Углич
Екатерина Сергеевна Данилова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
младший научный сотрудник Углич
Список литературы
- Погосян Д.Г. Молочные продукты с пролонгированным сроком годности // Молочная промышленность. 2014. № 3. С. 60-61.
- Терещук Д.В., Старовойтова К.В. Аспекты производства эмульсионных продуктов // Сырье и пищевые ингредиенты. 2013. № 2. С. 67-75.
- О'Брайен Р. Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение. - СПб.: Профессия, 2007. - 752 с.
Дополнительные файлы
