Dynamics of change amino acid of structure of cheesesbefore and after vacuum drying


如何引用文章

全文:

开放存取 开放存取
受限制的访问 ##reader.subscriptionAccessGranted##
受限制的访问 订阅存取

详细

In article researches on dynamics of change amino acid of structure of cheeses before vacuum drying are
submitted. As objects of drying have been chosen the «Soviet», «Russian» and «Dutch» cheese. Methods of
definition of concentration of amino acids and a mass fraction of the general fiber in cheeses are described.
The contents of fiber and concentration of amino acids in cheeses before drying is resulted.

参考

  1. Ермолаев В.А. Определение температур вакуумной сушки твердых сыров / В.А. Ермолаев, А.Н. Расщепкин // Сыроделие и маслоделие. 2009. № 4.
  2. Ермолаев В.А. Выбор остаточного давления и тепловой нагрузки при вакуумной сушке твердых сыров / В.А. Ермолаев, А.Н. Расщепкин // Хранение и переработка сельхозсырья. 2009. № 9.
  3. Солдатова Л.С. Метод Дюма как способ контроля концентрации белка при получении иммобилизованных ферментов для молочной промышленности /Л.С. Солдатова, А.В. Крупин, О.О. Бабич // Инструментальные методы исследования живых систем в пищевых производствах: материалы Всероссийской конференции с элементами научной школы для молодежи. - Кемерово, 2009.
  4. Химия белка. Часть 1. Общая химия белка / под ред. И.П.Ашмарина. - Л., 1968.

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML
下载
##common.cookie##