Hydrolysis of the whey protein concentrate with exo- and endopeptidases
- Authors: Ostroumov LA1, Prosekov AY.1, Babich OO1
-
Affiliations:
- Issue: No 12 (2008)
- Pages: 55-56
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324931
- ID: 324931
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
References
- Мощинский П., Идзяк Я. Получение знзиматических гидролизатов казеина, обедненных фенилаланином//Прикладная биохимия и микробиология. 1993. Т. 29. Вып. 3.
- Пивненко Т.Н., Эпштейн Л.М., Позднякова Ю.М., Давидович В.В. Ферментативные способы приготовления белковых гидролизатов с использованием препаратов различной специфичности// Вопросы питания. 1997. № 5.
- Телишевская Л.Я. Белковые гидролизаты. Получение, состав, применение. - М.: Аграрная наука, 2000.
- Храмцов А.Г., Полянский К.К., Василисин СВ., Нестеренко П.Г. Промышленная переработка вторичного молочного сырья: учебное пособие.- Воронеж: Изд-во ВГУ, 1986.
- Frokjaer S.//Food Technol. 1994. Vol. 48, N 10. P. 86-88.
- Lahl W.S., Braun S.D. //Food Technol. 1994. Vol. 48, N 10. P. 68-71.
- Mahmoud M. // Ibid. P. 89-95.
Supplementary files
