Проницаемость полимерной упаковки и сроки хранения упакованных молочных продуктов

Одна из основных задач упаковки - предохранение продукта от негативных факторов окружающей среды. Упаковочные материалы, в высокой степени соответствующие обеспечению такой защиты, часто называют барьерными. Большинство молочных продуктов обладают способностью сорбировать тяжелые металлы, различные органические соединения, что может сделать их непригодными к употреблению в пищу. Для молочных продуктов к негативным факторам можно отнести наличие в объеме упаковки кислорода. Качество их может снизиться и в результате проникновения или удаления влаги. Особенное значение эти факторы приобретают при хранении продуктов с высоким содержанием жира, например масла, а также продуктов, интенсивно сорбирующих влагу и имеющих высокую удельную поверхность, - сухого молока и сухих детских молочных смесей.

Проницаемость, полимерная упаковка, сроки хранения, барьерные материалы