Kefir enriched with viburnum syrup
- Authors: Chaplinskii V.V1, Kablukova E.V1, Toshev A.D.1, Lukin A.A1
-
Affiliations:
- Issue: No 3 (2014)
- Pages: 66-67
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327876
- ID: 327876
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Kefir as a widely spread fermented milk was used for development of a new functional product. Kefir is also applied in clinical nutrition due to its healthy impact on human being. The share of fermented milk products in every day ration of people of different age groups is in the range of 300-400 g per day.
Keywords
Full Text
References
- ГОСТ 10444.12-1988. Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2001.
- ГОСТ Р 52093-2003. «Кефир. Технические условия». - М.: ИПК Издательство стандартов, 2003.
- Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н.Крусь, А.Г. Храмцов,
- З.В.Волокитина, С.В.Карпычев; под ред.
- A.М.Шалыгиной. - М.: КолосС, 2007. Монастырский К. Функциональное питание. - Нью-Йорк, 2002.
- Основы технологии молока и молочных продуктов: учеб. пособие / М.Б.Ребезов,
- О.В.Богатова, Н.Г.Догарева и др. -Челябинск: Издательский центр ЮУрГУ, 2011. Ч. 1.
- Рогожин В.В. Биохимия молока и молочных продуктов: учеб. пособие. -СПб.: ГИОРД, 2006.
- Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 1. Цельномолочные продукты. - 2-е изд. - СПб.: ГИОРД, 2003
- Химический состав российских пищевых продуктов: справочник / под ред. член-корр. МАИ, проф. И.М.Скурихина и академика РАМН, проф. B.А.Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2002
- Шалыгина А.М., Калинина Л.В. Общая технология молока и молочных продуктов. - М.: КолосС, 2006
- Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность: учеб.-справ. пособие / Н.И.Дунченко, A.Г.Храмцов, И.А.Макеева, И.А.Смирнова и др.; под ред. B.М.Позняковского. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007
Supplementary files
