Поговорим об антибиотиках... Часть 2. Низин. Проблемная пищевая добавка Е234
- Авторы: МИРОНЕНКО И.М.1
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»
- Выпуск: № 7 (2016)
- Страницы: 33-36
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328638
- ID: 328638
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Низин сейчас очень широко используется в молочных, мясных, рыбных продуктах, хлебопекарных и кондитерских изделиях, вине и пиве. Невозможно рассчитать суточное потребление низина, поскольку нет информации о его содержании в продуктах питания. Пищевой консервант (Е234) наносит вред нормальному функционированию организма человека, убивая как болезнетворные, так и полезные микроорганизмы.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Ирина Михайловна МИРОНЕНКО
ФГБНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»
Email: sibniis.altai@mail.ru
канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник лаборатории новых процессов и технологий
Список литературы
- http://forum.materinstvo.ru/index.php?show-topic=1651829
- http://forum.academ.org/index.php?show-topic=201296& st=30
- Мироненко И.М. Влияние антибиотиков на сыропригодность молока и качество сыра // Сыроделие и маслоделие. 2016. № 2. С. 38-42.
- https://roscontrol.com/category/produkti/ molochnie_produkti/yogurti
- Егоров Н.С., Баранова И.П. Бактериоцины. Образование, свойства, применение //Антибиотики и химиотерапия. 1999. № 6. С. 33-40.
- http://fermer.ru/sovet/veterinariya/8190
- Абдуллаева Н.Ф. Современные представления о механизме действия бактериоцинов молочнокислых бактерий (обзор) // Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук. 2014. № 10.
- Гула Е.А. Интенсивная технология получения низина с использованием мутантного штамма Lactococcus lactis. - М., 2009. -133 с.
- http://www.medical-enc.ru/m/2/bakterio-tsiny.shtml
- http://bib.social/mikrobiologiya_1050/ ekologiya-mikroorganizmov-78929.html
- Люк Э, Ягер М. Консерванты в пищевой промышленности. - 3-е изд. / пер. с нем. -СПб.: ГИОРД, 2000. - 256 с.
- http://milknet.ru/brand/nizin
- Стоянова Л.Г. Новые бактериоцины лактококков и их практическое использование: автореф. дис.. д-ра биол. наук. - М.: МГУ им. М.ВЛомоносова, 2008.
- http://www.findpatent.ru/patent/240/ 2401619.html
- http://bio.kemtipp.ru/files/баклыкова_вкр.pdf
- http://www.food-specialist.ru/nisin.php?yclid= 5957891703185415273
- Минаева Л.П. Интенсификация технологии пищевого полипептидного консерванта низина: автореф. дис. канд. техн. наук. -М., 2000.
- http://ruslekar.info/E234-Nizin-904.html
- Воробьев А.А., Лыкова Е.А. Бактерии нормальной микрофлоры: биологические свойства и защитные функции // Микробиология. 1999. № 6. С. 102-105.
- http://svpressa.ru/society/article/54743/
Дополнительные файлы
