Нормирование микробиологических показателей молочного сахара

Представлен анализ данных о допустимых уровнях содержания микроорганизмов в молочном сахаре в соответствии с классификацией и нормами, установленными регламентирующими документами РФ - ГОСТ 33567-2015 и ТР ТС 033/2013. Показана необходимость уточнения российских и межгосударственных стандартов в отношении нормирования микробиологических показателей молочного сахара. Проведен сравнительный анализ требований стандартов к микробиологическим показателям лактозы в других странах. Установлено, что зарубежные стандарты предъявляют более высокие требования к основным микробиологическим показателям лактозы, чем в России. Выявлены различия в ряде микробиологических показателей, которые не нормируются для молочного сахара в нашей стране, в том числе: энтеробактерии, энтерококки, сульфитредуцирующие клостридии, Bacillus cereus, листерии, устойчивые к желчи грамотрицательные бактерии, Pseudomonas aeruginosa, Candida albicans, Enterobacter sakazakii. По некоторым микробиологическим показателям и нормам для различных сортов лактозы приводятся разные данные в зависимости от фирмы-производителя. Производство конкурентоспособного продукта, который будет способен к импортозамещению внутри страны, а также обладать экспортным потенциалом, потребует гармонизации российских и зарубежных стандартов.

молочный сахар, лактоза, микро биологические показатели, стандарт качества, международные стандарты