Lactose and saccharose crystallizationin recombined canned milks with sugar
- Authors: Gnezdilova AI1, Shevchuk VB1, Gnezdilova AI1, Shevchuk VB1
-
Affiliations:
- Issue: No 3 (2004)
- Pages: 31-32
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/323638
- ID: 323638
Cite item
Full Text
Abstract
The ways to introduce seed
for preventing further growth
of crystalls in the concentra
ted milks have been studied.
The results are being presented.
for preventing further growth
of crystalls in the concentra
ted milks have been studied.
The results are being presented.
References
- Вестерби П. Новая технология рекомбинированного сгущенного молока с сахаром // Молочная промышленность. 2000. № 10.
- Гнездилова А.И., Шевчук В.Б. К вопросу кристаллизации лактозы в сгущенном молоке с сахаром: Сборник, посвященный 80-летию со дня рождения Н.Н.Липатова. - М., 2003.
- Голубева Л.В. Научное обоснование и практическая реализация технологии повышения хранимоспособности молочных продуктов: Дис... д-ра техн. наук. - Воронеж, 2002.
- Голубева Л.В., Чекулаева Л.В., Полянский К.К. Хранимоспособность молочных консервов. - М.: ДеЛи принт, 2001.
- Огустин М.А. Ингредиенты для рекомбинированных молочных продуктов // Молочная промышленность. 2001. № 1.
- Патент № 2130076, РФ.
- Полянский К.К., Шестов А.Г. Кристаллизация лактозы: физико-химические основы. - Воронеж: Изд-во ВГУ, 1995.
- Технологическая инструкция по производству молочных консервов. Ч. 1, 2. - М.: ЦНИИТЭММП, 1985.
- Шохалов В.А., Гнездилова А.И., Шевчук В.Б. Влияние концентрации натурального казеина на растворимость лактозы / Тез. докл. на II Всеросс. конф. - Ставрополь, 2002.
Supplementary files
