Example of the HACCP plan development for kefir production
- Authors: Shepeleva EV1, Teteruk AP1, Mitaseva EV1, Raydna IS1, Shepeleva EV1, Teteruk AP1, Mitaseva EV1, Raidna IS1
-
Affiliations:
- Issue: No 12 (2006)
- Pages: 15-22
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324439
- ID: 324439
Cite item
Full Text
Abstract
About the authors
E V Shepeleva
A P Teteruk
E V Mitaseva
I S Raydna
E V Shepeleva
A P Teteruk
E V Mitaseva
I S Raidna
References
- Банникова Л.А., Королева Н.С., Семенихина В.Ф. Микробиологические основы молочного производства. - М.: Агропромиздат, 1987.
- ГОСТ Р 52093-2003. Кефир. Технические условия. - М.: Изд−во стандартов, 2003.
- Королева Н.С., Семенихина В.Ф. Санитарная микробиология молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1980.
- Минор Т.Е., Март Е.Х. Стафилококки в пищевых продуктах. - М.: Пищевая промышленность, 1980.
- ОСТ 49 29-84. Кефир. Технические условия. Технологическая инструкция. - М., 1984.
- ТТИ ГОСТ Р 52093-005. Кефир. Типовая технологическая инструкция. - М., 2004.
- CAC/RCP 57-2004 «Code of hygienic practice for milk and milk products». Recommended International Code of Practice General Principles of Food Hygiene. CAC/RCP 1-1969. Rev. 4 - 2003. Annex «Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System and Guidelines for its Application».
- Standard ISO 22000 «Food safety management systems - Requirements for any organization in the food chain».
Supplementary files
