Example of the HACCP plan development for kefir production


Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Аннотация

HACCP plan should be developed for every product manufactured by every enterprise. In the article development of the plan for kefir production is described and taken as an example.

Әдебиет тізімі

  1. Банникова Л.А., Королева Н.С., Семенихина В.Ф. Микробиологические основы молочного производства. - М.: Агропромиздат, 1987.
  2. ГОСТ Р 52093-2003. Кефир. Технические условия. - М.: Изд−во стандартов, 2003.
  3. Королева Н.С., Семенихина В.Ф. Санитарная микробиология молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1980.
  4. Минор Т.Е., Март Е.Х. Стафилококки в пищевых продуктах. - М.: Пищевая промышленность, 1980.
  5. ОСТ 49 29-84. Кефир. Технические условия. Технологическая инструкция. - М., 1984.
  6. ТТИ ГОСТ Р 52093-005. Кефир. Типовая технологическая инструкция. - М., 2004.
  7. CAC/RCP 57-2004 «Code of hygienic practice for milk and milk products». Recommended International Code of Practice General Principles of Food Hygiene. CAC/RCP 1-1969. Rev. 4 - 2003. Annex «Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System and Guidelines for its Application».
  8. Standard ISO 22000 «Food safety management systems - Requirements for any organization in the food chain».

Қосымша файлдар

Қосымша файлдар
Әрекет
1. JATS XML
Жүктеу