Effects of magnetic fields on the lactic acid process
- Authors: Shigina E.S1, Polyanskaya I.S1, Noskova V.I1, Neronova E.Y.1, Semenihina V.F1
-
Affiliations:
- Issue: No 11 (2016)
- Pages: 32-33
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328696
- ID: 328696
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Magnetic-electric technologies have found especially wide and efficient applications in medicine, sometimes they are used in practice in agriculture, water preparation, foods and other technologies. In the dairy sector, magnetic-electric treatment of raw materials currently is not applied as far as efficiency of the electro-magnets application has not been sufficiently substantiated. In the results of the investigation the data are presented about direct, before the starters addition, effects of the magnetic treatment of milk on the lactic acid process and structural-mechanical characteristics of the coagula received. Experimental data have shown that application of the experimental regimes of the magnetic field results in stable acceleration of the lactic acid process, the coagula have lower loss of viscosity, better mechanical stability and ability to restore the structure.
Full Text
About the authors
E. S Shigina
I. S Polyanskaya
V. I Noskova
E. Yu Neronova
V. F Semenihina
Email: eshigina@mail.ru
References
- Родионов Г.В. Влияние электромагнитного излучения на ка чество молока и молочных продуктов/Г.В.Родионов, Т.ВАнаньева, О.Г.Дряхлых, СД.Бадуанова // Зоотехния. 2014. № 12. С. 5- 7.
- Хоружева О.Г. Влияние физических факторов на качественный и количественный состав молока и молочных продуктов: автореф. дис.. канд. с.-х. наук. - М., 2015.
- Тарасенко А.А., Мачалова Ж.Г., Лещёва Н.А. Воздействие низкочастотного электромагнитного излучения на микроорганизмы// Ветеринарные науки / Режим доступа: http://vestnik.omgau.ru/wp-content/files/ 16_10.pdf
- Полянская И.С. Магнито-аналитическая пищевая лаборатория ВГМХА. Итоги и перспективы / Аграрная наука - сельскохозяйственному производству: сб. тр. ВГМХА по результатам работы научно-практической конференции, посвященной 97-летию академии. ВПО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В.Верещагина» / отв. ред. Н.Г.Малков. -Вологда, 2008. С. 63-65.
- Старикова А.Ф., Полянская И.С., Носкова В.И., Неронова ЕЮ. Производство функционального творога с применением электромагнитной обработки молока // Молочнохозяйственный вестник. 2011. № 3. С. 36-42.
- Шигина Е.С., Носкова В.И., Васин А.C., Неронова Е.Ю. Механизмы влияния электромагнитных полей на молоко и молочнокислый процесс // Наука и образование третьего тысячелетия. СИМ ЭЛ № ФС 7759572,2015.
- Гак Е.З. Магнитные поля и водные электролиты в природе, научных исследованиях, технологиях. - Спб.: Элмор, 2013. С. 536.
- Полянская И.С. Молоко как объект воздействия электромагнитных полей / И.С.Полянская, О.И.Топал, В.И.Носкова, Е.Ю.Неронова // [Электронный ресурс] VI Международный конгресс «Слабые и сверхслабые поля и излучения в биологии и медицине, 2012» / Режим доступа: www.biophys.ru/arxiv/ congress/187-2012.
Supplementary files
