The products on the milk-grain base for pregnant women and nursing mothers
- Authors: Felik S.V1, Antipova T.A1, Kudryashova O.V1
-
Affiliations:
- Issue: No 7 (2016)
- Pages: 66-67
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328732
- ID: 328732
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Special issues of the technological process for the milk-grain products manufacturing are considered. Results of the study of the heat treatment parameters impacts on the milk-grain mixture and gluten formation by starch of various kinds of flour are discussed. Information about physical-chemical and microbiological studies of the samples of the foods for pregnant women and nursing mothers is given.
Full Text
References
- Терёшина Е.Н. Использование злаковых культур в продуктах-синбиотиках/Е.Н.Терёшина, В.И.Ганина, В.Г.Блиадзе // Пищевая промышленность. 2008. № 7. С. 30.
- Нечаев А.П. Пищевая химия: учебник для вузов / А.П.Нечаев, С.Е.Траубенберг и др. -СПб., 2003. - 640 с.
- Фелик С.В. Сквашенные молочно-зерновые продукты для питания женщин в специфические периоды жизни / С.В.Фелик, Т.А.Антипова, В.В.Кузнецов // Развитие биотехнологических и постгеномных технологий для оценки качества сельскохозяйственного сырья и создания продуктов здорового питания: сборник материалов междунар. науч.-практ. конф. - М., 2015. Ч. II. С. 492.
Supplementary files
