Продукты на молочно-зерновой основе для беременных и кормящих женщин
- Авторы: ФЕЛИК С.В.1, АНТИПОВА Т.А.1, КУДРЯШОВА О.В.1
-
Учреждения:
- ФГБНУ «НИИ детского питания»
- Выпуск: № 7 (2016)
- Страницы: 66-67
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328732
- ID: 328732
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассматриваются особенности технологического процесса при производстве молочно-зерновых продуктов. Представлены результаты исследований влияния параметров тепловой обработки молочнозерновой смеси на клейстеризацию крахмала различных видов муки. Приведены данные физикохимических и микробиологических исследований образцов продуктов для питания беременных и кормящих женщин.
Полный текст
Об авторах
Светлана Валерьевна ФЕЛИК
ФГБНУ «НИИ детского питания»канд. биол. наук, начальник отдела г. Истра
Татьяна Алексеевна АНТИПОВА
ФГБНУ «НИИ детского питания»д-р биол. наук, главный научный сотрудник г. Истра
Ольга Владимировна КУДРЯШОВА
ФГБНУ «НИИ детского питания»младший научный сотрудник г. Истра
Список литературы
- Терёшина Е.Н. Использование злаковых культур в продуктах-синбиотиках/Е.Н.Терёшина, В.И.Ганина, В.Г.Блиадзе // Пищевая промышленность. 2008. № 7. С. 30.
- Нечаев А.П. Пищевая химия: учебник для вузов / А.П.Нечаев, С.Е.Траубенберг и др. -СПб., 2003. - 640 с.
- Фелик С.В. Сквашенные молочно-зерновые продукты для питания женщин в специфические периоды жизни / С.В.Фелик, Т.А.Антипова, В.В.Кузнецов // Развитие биотехнологических и постгеномных технологий для оценки качества сельскохозяйственного сырья и создания продуктов здорового питания: сборник материалов междунар. науч.-практ. конф. - М., 2015. Ч. II. С. 492.
Дополнительные файлы
