Equipment for curds products manufacturing
- Authors: Budrik V.G1, Tihomirova N.A1, Ivanov N.V1
-
Affiliations:
- Issue: No 8 (2017)
- Pages: 32-34
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328973
- ID: 328973
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Rheological properties and organoleptic characteristics of curds products received with the aid of the disperser-mixer IC-40 and hydrodynamic disperser GID-170/70 have been studied.
Keywords
Full Text
References
- Зобкова З.С., Харитонов Д.В., Зенина Д.В., Фурсова Т.П., Гаврилина А.Д., Шелагинова И.Р. История развития технологии творога //Молочная промышленность. 2016. № 2. С. 32-33.
- Будрик В.Г., Фриденберг Г.В., Агаркова Е.Ю., Гусев Е.М., Новиков Г.С., Березкина К.А. Оборудование для измельчения и диспергирования при производстве творожных продуктов//Молочная промышленность. 2012. № 7. C. 31-35.
- Иванов Н.В., Тихомирова Н.А., Будрик В.Г. Получение творожного крема с использованием гидродинамического измель чителя-диспергатора: сб. науч. трудов Международной научнопрактической конференции молодых ученых и специалистов «Современные подходы к получению и переработке сельскохозяйственной продукции - гарантия продовольственной безопасности России», ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М.Горбатова». С. 107-110.
Supplementary files
