Производство творожных продуктов на отечественном оборудовании
- Авторы: Будрик В.Г.1, Тихомирова Н.А.2, Иванов Н.В.2
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
- ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств»
- Выпуск: № 8 (2017)
- Страницы: 32-34
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328973
- ID: 328973
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Изучены реологический свойства и органолептические показатели творожных продуктов, выработанных с помощью измельчителя-смесителя ИС-40 и гидродинамического измельчителя -диспергатора ГИД-170/70.
Полный текст
Об авторах
Владислав Глебович Будрик
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»канд. техн. наук, заместитель директора, лауреат премии Правительства РФ
Наталья Александровна Тихомирова
ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств»
Email: tihomirovana@mail.ru
д-р техн. наук, профессор
Николай Викторович Иванов
ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств»студент
Список литературы
- Зобкова З.С., Харитонов Д.В., Зенина Д.В., Фурсова Т.П., Гаврилина А.Д., Шелагинова И.Р. История развития технологии творога //Молочная промышленность. 2016. № 2. С. 32-33.
- Будрик В.Г., Фриденберг Г.В., Агаркова Е.Ю., Гусев Е.М., Новиков Г.С., Березкина К.А. Оборудование для измельчения и диспергирования при производстве творожных продуктов//Молочная промышленность. 2012. № 7. C. 31-35.
- Иванов Н.В., Тихомирова Н.А., Будрик В.Г. Получение творожного крема с использованием гидродинамического измель чителя-диспергатора: сб. науч. трудов Международной научнопрактической конференции молодых ученых и специалистов «Современные подходы к получению и переработке сельскохозяйственной продукции - гарантия продовольственной безопасности России», ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М.Горбатова». С. 107-110.
Дополнительные файлы
