Application of the fermentative lactose hydrolysis

N S Donskoy; Донской Н С; A D Lodygin; Лодыгин А Д; A G Vardanyan; Варданян А Г; E Yu Pashina; Пашина Е Ю; Andrey Georgievich Khramtsov; Храмцов Андрей Георгиевич; N S Donskoi; Donskoi N S; A D Lodygin; Lodygin A D; G Vardanyan A; Vardanyan A G; E Yu Pashina; Pashina E Yu; A G Hramtsov; Hramtsov A G

Application of the fermentative lactose hydrolysis

Авторлар: Donskoy NS¹, Lodygin AD¹, Vardanyan AG¹, Pashina EY.¹, Khramtsov A.G.¹, Donskoi NS¹, Lodygin AD¹, Vardanyan A G¹, Pashina EY.¹, Hramtsov AG¹
Мекемелер:
Шығарылым: № 11 (2008)
Беттер: 74-75
Бөлім: Articles
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324936
ID: 324936

Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат
Рұқсат жабық

Рұқсат берілді
Рұқсат жабық

Тек жазылушылар үшін

Аннотация
Авторлар туралы
Әдебиет тізімі
Қосымша файлдар
Статистика

Аннотация

Effects of the fermentative preparation Lactocanescine in curds whey permeate were studied. Depending on temperature and dose of the fermented preparation it is possible to reach hydrolysis degree 85-90%. Technology for a range of products based on whey with hydrolyzed lactose was developed. These products are: a beverage, a food concentrate for processed cheese, confectionery and bakery sectors.