Application of the fermentative lactose hydrolysis

N S Donskoy; Донской Н С; A D Lodygin; Лодыгин А Д; A G Vardanyan; Варданян А Г; E Yu Pashina; Пашина Е Ю; Andrey Georgievich Khramtsov; Храмцов Андрей Георгиевич; N S Donskoi; Donskoi N S; A D Lodygin; Lodygin A D; G Vardanyan A; Vardanyan A G; E Yu Pashina; Pashina E Yu; A G Hramtsov; Hramtsov A G

Применение ферментативного гидролиза лактозы

Авторы: Донской НС¹, Лодыгин АД¹, Варданян АГ¹, Пашина ЕЮ¹, Храмцов А.Г.¹, Donskoi NS², Lodygin AD², Vardanyan A G², Pashina EY.², Hramtsov AG²
Учреждения:
1. Северо-Кавказский государственный технический университет
Выпуск: № 11 (2008)
Страницы: 74-75
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324936
ID: 324936

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

Аннотация
Об авторах
Список литературы
Дополнительные файлы
Статистика

Аннотация

Исследовано действие ферментного препарата «Лактоканесцин» в пермеате творожной сыворотки. В зависимости от температуры и дозы внесения ферментного препарата можно достичь степени гидролиза 85-90 %. На основе сыворотки с гидролизованной лактозой предложена технология ряда продуктов, в том числе напитка, пищевого концентрата для использования в производстве плавленых сыров, кондитерской, хлебопекарной промышленности и т.д.

Дополнительные файлы

Доп. файлы

Действие

1. JATS XML

Скачать

Имя пользователя
Пароль
Запомнить меня

Забыли пароль?	Регистрация

Имя пользователя
Пароль
Запомнить меня

Забыли пароль?	Регистрация

Применение ферментативного гидролиза лактозы

Полный текст

Аннотация

Об авторах

Н С Донской

А Д Лодыгин

А Г Варданян

Е Ю Пашина

Андрей Георгиевич Храмцов

N S Donskoi

A D Lodygin

G Vardanyan A

E Yu Pashina

A G Hramtsov

Дополнительные файлы

Данный сайт использует cookie-файлы