Творожный десерт


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Обогащение творожных продуктов кедровым жмыхом, сывороточными белками и комплексным пребиотиком «Лаэль» позволяет получить продукты с заданным химическим составом, улучшенными органолептическими показателями, гепапротекторными и бифидогенными свойствами, высокой биологической ценностью, повышенной хранимоспособностью и оздоровительным эффектом. Управление качеством разработанной технологии обогащенных творожных продуктов с использованием принципов ХАССП практически гарантирует реализацию только доброкачественных и безопасных продуктов

Об авторах

Вера Васильевна Крючкова

ФГОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет»

Email: kverav@yandex.ru
Канд. техн. наук, доцент кафедры товароведения и товарной экспертизы; ФГОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет»

Анна Валерьевна Клопова

ФГОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет»

Аспирантка; ФГОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет»

Любовь Васильевна Сорокина

ФГОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет»

Студентка; ФГОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет»

V V Kryuchkova

A V Klopova

L V Sorokina

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать