Sour cream product

Vera Vasil'evna Kryuchkova; Крючкова Вера Васильевна; Ol'ga Vital'evna Chervyakova; Червякова Ольга Витальевна; Evgeniya Yur'evna Tishchenko; Тищенко Евгения Юрьевна; V V Kryuchkova; Kryuchkova V V; O V Chevyakova; Chevyakova O V; E Yu Tishchenko; Tishchenko E Yu

Sour cream product

Авторлар: Kryuchkova V.V.¹, Chervyakova O.V.¹, Tishchenko E.Y.¹, Kryuchkova VV¹, Chevyakova OV¹, Tishchenko EY.¹
Мекемелер:
Шығарылым: № 10 (2009)
Беттер: 57-58
Бөлім: Articles
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325257
ID: 325257

Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат
Рұқсат жабық

Рұқсат берілді
Рұқсат жабық

Тек жазылушылар үшін

Аннотация
Авторлар туралы
Әдебиет тізімі
Қосымша файлдар
Статистика

Аннотация

Possibility to fortify sour cream products with ground cedar and complex prebiotic Lael was studied. The results were rather positive: products received were characterized by high fat levels, improved organoleptic characteristics, high biological values, hepatoprotective and bifidogenous properties. Possible variant of the HACCP system application has been worked out.