Effects of dispersion on the milk protein concentrates
- Авторлар: Prosekov A.Y.1, Ivanova S.A.1, Prosekov AY.1, Ivanova SA1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 10 (2011)
- Беттер: 63-64
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326834
- ID: 326834
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Тек жазылушылар үшін
Аннотация
Effects of the operating parameters of the hydro-dynamic grinder-disperser on the foam formation characteristics on the milk protein concentrates have been studied. For receiving stable foam like mass it is advisable to choose the smallest backlash between cylinders and the highest rotor rotation speed.
Әдебиет тізімі
- Ландау Л.Д. Гидродинамика / Л.Д. Ландау, Е.М. Лившиц. - М.: Наука, 1988.
- Просеков А.Ю. Физико-химические основы получения пищевых продуктов с пенной структурой. - Кемерово, 2001.
- Стеилс И. Эмульгирующие и стабилизирующие системы // Пищевая промышленность. 2004. № 10.
Қосымша файлдар
