Improvement of the raw milk quality by introduction of the quality management system


Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат Ашық рұқсат
Рұқсат жабық Рұқсат берілді
Рұқсат жабық Тек жазылушылар үшін

Аннотация

The article presents the results of milk production technology and milk primary processing analisys and justifies the need to develop a raw milk quality control system based on HACCP principles. To develop the raw milk quality control system the article identifies raw product, materials and end product (raw milk), develops a milk processing chart for leashed and free range dairy cows and divides the process into four parts: housing, feeding, medical treatment, preparation for milking, milking, milk primary processing and shipping, cleaning. Microbiological, chemical, physical and quality hazards were analyzed on the bases of developed charts and it was determined which of them could cause health problems and must be eliminated or reduced to acceptable levels. According to the analysis which was carried out by the «decision tree» method, it was found that in the processing of raw milk from free range cows there are nine control points and five critical control points. Measures aimed to manage those control points are developed and put together in a «Mandatory primary measures processing program». Measures aimed to manage critical control points are given in a HACCP plan, which is a document that reflects all the critical points of the raw milk production process and monitors and manages them.

Толық мәтін

Рұқсат жабық

Авторлар туралы

N. Gavrilova

Email: gavrilov49@mail.ru

T. Rybchenko

Email: tatiana.rybchenko@rambler.ru

Әдебиет тізімі

  1. В Омской области решается вопрос об эффективном развитии молочного рынка [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://msh.omskportal.ru/ru/RegionalPublicAutho rities/executivelist /MSH/news/2015-01-20.html/, свободный. - Загл. с экрана
  2. ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции». -М.: Стандартинформ, 2007. - 30 с
  3. Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.mcx.ru/documents/document/show/2 2026.htm/, свободный. - Загл. с экрана
  4. Назаров даст старт работе уникального молзавода [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://gtrk-omsk.ru/news/detail.php?ID= =159252 /, свободный. - Загл. с экрана
  5. Рыбченко Т.В. Улучшение качества молока -залог успешной работы хозяйства / Т.В.Рыбченко //Молочная река. 2013. № 2. С. 22-25

Қосымша файлдар

Қосымша файлдар
Әрекет
1. JATS XML

Осы сайт cookie-файлдарды пайдаланады

Біздің сайтты пайдалануды жалғастыра отырып, сіз сайттың дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз ететін cookie файлдарын өңдеуге келісім бересіз.< / br>< / br>cookie файлдары туралы< / a>