Холодный десерт жаркого сезона

Аннотация

Применение ЗМЖ в производстве мороженого одновременно с молочным жиром позволяет в значительной степени повысить качественные показатели готового продукта. В случае технологически обоснованного подбора ЗМЖ мороженое с их применением заметно не отличается от традиционного продукта при одной и той же массовой доле жира.