Холодный десерт жаркого сезона
- Авторы: ЛАПШИНА Л.1
-
Учреждения:
- Холдинг «Солнечные продукты»
- Выпуск: № 7 (2016)
- Страницы: 64-65
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328725
- ID: 328725
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Применение ЗМЖ в производстве мороженого одновременно с молочным жиром позволяет в значительной степени повысить качественные показатели готового продукта. В случае технологически обоснованного подбора ЗМЖ мороженое с их применением заметно не отличается от традиционного продукта при одной и той же массовой доле жира.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
ЛЮДМИЛА ЛАПШИНА
Холдинг «Солнечные продукты»
Email: d.tolkacheva@solpro.ru
технолог сопровождения в молочной промышленности
Дополнительные файлы
