Microbiological risks at processed cheese production through the examples of coliform bacteria


Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат Ашық рұқсат
Рұқсат жабық Рұқсат берілді
Рұқсат жабық Тек жазылушылар үшін

Аннотация

The article deals with microbiological risks associated with raw materials components, technological features of the processed cheese production through the example of coliform bacteria. The article presents the results of studies on the bacterial contamination in raw materials and the influence of various melting temperatures on the level of microbiological risks. It is proved that melting regimes are sufficient to destroy coliform bacteria, and their presence in the finished product indicates either secondary contamination i.e. unsatisfactory sanitary and hygienic conditions of production or violations of technological melting regimes.

Толық мәтін

Рұқсат жабық

Авторлар туралы

G. Sviridenko

Email: info@moloprom.ru

M. Zaharova

Email: info@moloprom.ru

N. Babkina

Email: info@moloprom.ru

Қосымша файлдар

Қосымша файлдар
Әрекет
1. JATS XML

Осы сайт cookie-файлдарды пайдаланады

Біздің сайтты пайдалануды жалғастыра отырып, сіз сайттың дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз ететін cookie файлдарын өңдеуге келісім бересіз.< / br>< / br>cookie файлдары туралы< / a>