Dry cream: the past, present and future
- Autores: Radaeva I.A1, Galstyan A.G1, Turovskya S.N1, Illarionova E.E1, Petrov A.N1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 2 (2017)
- Páginas: 23-24
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328799
- ID: 328799
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Resumo
The detailed characteristics of the protein, lipids, vitamins and mineral compositions of cream powders are given. Comparing data of the physical-chemical indices of dry creams in accordance with domestic and foreign normative documents are outlined. Retrospective succession of the amendments of the normative base of dry cream manufacturing is shown. Brief characteristic of the actualization carried out with the aim to transform national standard into the intergovernmental one is made. The new standard will help to produce high quality cream powders with extended shelf life that will promote to widen foods varieties and, will also increase consumption of dry cream directly in households.
Palavras-chave
Texto integral
Bibliografia
- Радаева И.А. Национальные стандарты на молочные консервы - основа создания новых межгосударственных стандартов / И.А.Радаева, С.Н.Туровская, В.В.Червецов, Е.Е.Илларионова, А.Г.Галстян, А.Н.Петров// Молочная промышленность. 2012. № 7. С. 22-24.
- Галстян А.Г. К вопросу актуализации нормативной и технической документации молочных, молочных составных и молокосодержащих консервов / А.Г.Галстян, И.А.Радаева, В.В.Червецов, С.Н.Туровская, Е.Е.Илларионова // Молочная промышленность. 2015. № 2. С. 26-27.
- Галстян А.Г. Теория и практика молочно-консервного производства/А.Г.Галстян, A.Н.Петров, И.А.Радаева, С.Н.Туровская, B.В.Червецов, Е.Е.Илларионова, В.К.Семипятный.-М.: Издательский дом «ДА.», 2016. -181 с.
Arquivos suplementares
