Альбумин молочный - высококачественный белковый полуфабрикат
- Авторы: Волкова Т.А.1
-
Учреждения:
- ВНИИ маслоделия и сыроделия
- Выпуск: № 11 (2012)
- Страницы: 60-61
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327228
- ID: 327228
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье рассмотрены современные и традиционные методы выделения сывороточных белков и направления их использования в пищевых целях. Приведены разработки ВНИИМСа в этой области: рецептуры продуктов из альбумина, национальный стандарт «Альбумин молочный. Технические условия» и типовая технологическая инструкция по производству альбумина молочного
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Татьяна Алексеевна Волкова
ВНИИ маслоделия и сыроделия
Email: cheese@mail.ru
Канд. техн. наук
Дополнительные файлы
