Udalenie somaticheskikh kletok iz moloka tsentrifugirovaniem
- 作者: Viking U1
-
隶属关系:
- 期: 编号 5 (2006)
- 页面: 44-44
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324312
- ID: 324312
如何引用文章
全文:
详细
Показано влияние количества соматических клеток на выработку молочных продуктов, например сыра. Установлено, что из молока, содержащего в 1 мл 600 000 этих клеток, получается сыр, в котором меньше жира на 0,5 %, белков - на 0,4, сухих веществ - на 0,9 %, больше влаги на 0,9 % по сравнению с сыром из молока с количеством соматических клеток 100 000 в 1 мл. Кроме того, снижается выход продукта. При снижении соматических клеток центрифугированием выход сыра может быть увеличен на 2-3 %. Сообщается о разработке системы SRS для удаления из молока немолочных сухих веществ, соматических клеток и бактерий.