Udalenie somaticheskikh kletok iz moloka tsentrifugirovaniem
- Authors: Viking U1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2006)
- Pages: 44-44
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324312
- ID: 324312
Cite item
Full Text
Abstract
Показано влияние количества соматических клеток на выработку молочных продуктов, например сыра. Установлено, что из молока, содержащего в 1 мл 600 000 этих клеток, получается сыр, в котором меньше жира на 0,5 %, белков - на 0,4, сухих веществ - на 0,9 %, больше влаги на 0,9 % по сравнению с сыром из молока с количеством соматических клеток 100 000 в 1 мл. Кроме того, снижается выход продукта. При снижении соматических клеток центрифугированием выход сыра может быть увеличен на 2-3 %. Сообщается о разработке системы SRS для удаления из молока немолочных сухих веществ, соматических клеток и бактерий.