Time to help producers. Study of the fatty acids composition of the dairy butter and its analogues
- Authors: Stepycheva N.V1, Kulikova A.A1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2019)
- Pages: 50-52
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/286521
- DOI: https://doi.org/10.31515/2073-4018-2019-2-50-52
- ID: 286521
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
In this work the fatty acid composition of some creamy butter and oils with vegetable additives has been determined by the method of gas-liquid chromatography. The assessment of investigated samples regarding their compliance to physiologically complete fat has been carried out using the calculation method. It has been shown that oils with vegetable additives (spreads) are fatty products of healthy diet, are characterized by increased physiological properties and can become a source of omega-3 fatty acids for the Russian population.
Full Text
References
- Пономарев, А.Н. Фальсификация молока и молочных продуктов / А.Н.Пономарев, Е.И.Мельникова // Молочная промышленность. 2018. № 2. С. 44-45.
- Петрова, С.Н. Методические аспекты оценки жирно-кислотного состава жиров на предмет их соответствия физиологически полноценному пищевому жиру / С.Н.Петрова, Н.В.Степычева, Н.А.Васина // Современные научные исследования и инновации. 2017. № 3 [Электронный ресурс]: URL: http://web.snauka.ru/issues/2017/03/79168.
- Ипатова, Л.Г. Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд / Л.Г.Ипатова [и др.]. - М.: ДеЛи принт, 2009. - 396 с.
- Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» (с изменениями на 23 апреля 2015 г.).
- Вышемирский, Ф.А. Аспекты производства спредов в России / Ф.А.Вышемирский [и др.]// Масла и жиры. 2008. № 6. С. 24-28.
- Святкина, Л.И. Потребительские свойства спредов / Л.И.Святкина, В.Я.Андрухова // Масложировая промышленность. 2013. № 4. С. 16-19.
- Обсуждение проекта Межведомственной стратегии формирования здорового образа жизни населения, профилактики и контроля неинфекционных заболеваний на период до 2025 г. // ОРГЗДРАВ: новости, мнения, обучение. Вестник ВШОУЗ. 2018. № 1. С. 36-38.
Supplementary files
