Время помочь производителям. Исследование жирно-кислотного состава сливочного масла и его аналогов
- Авторы: Степычева Н.В.1, Куликова А.А.1
-
Учреждения:
- ФГБОУ ВО «Ивановский государственный химико-технологический университет»
- Выпуск: № 2 (2019)
- Страницы: 50-52
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/286521
- DOI: https://doi.org/10.31515/2073-4018-2019-2-50-52
- ID: 286521
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Определен жирно-кислотный состав ряда образцов сливочных масел и масел с растительными добавками методом газожидкостной хроматографии. Расчетным методом проведена оценка состава исследованных образцов на предмет их соответствия физиологически полноценному пищевому жиру. Показано, что масла с растительными добавками (спреды) являются жировыми продуктами здорового питания, характеризуются повышенными физиологическими свойствами и могут стать источником омега-3 жирных кислот для населения РФ.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Наталья Вадимовна Степычева
ФГБОУ ВО «Ивановский государственный химико-технологический университет»
Email: nvs28@list.ru
канд. хим. наук, доцент
Анастасия Алексеевна Куликова
ФГБОУ ВО «Ивановский государственный химико-технологический университет»
Email: kulikova.shyaa@mail.ru
магистрант
Список литературы
- Пономарев, А.Н. Фальсификация молока и молочных продуктов / А.Н.Пономарев, Е.И.Мельникова // Молочная промышленность. 2018. № 2. С. 44-45.
- Петрова, С.Н. Методические аспекты оценки жирно-кислотного состава жиров на предмет их соответствия физиологически полноценному пищевому жиру / С.Н.Петрова, Н.В.Степычева, Н.А.Васина // Современные научные исследования и инновации. 2017. № 3 [Электронный ресурс]: URL: http://web.snauka.ru/issues/2017/03/79168.
- Ипатова, Л.Г. Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд / Л.Г.Ипатова [и др.]. - М.: ДеЛи принт, 2009. - 396 с.
- Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» (с изменениями на 23 апреля 2015 г.).
- Вышемирский, Ф.А. Аспекты производства спредов в России / Ф.А.Вышемирский [и др.]// Масла и жиры. 2008. № 6. С. 24-28.
- Святкина, Л.И. Потребительские свойства спредов / Л.И.Святкина, В.Я.Андрухова // Масложировая промышленность. 2013. № 4. С. 16-19.
- Обсуждение проекта Межведомственной стратегии формирования здорового образа жизни населения, профилактики и контроля неинфекционных заболеваний на период до 2025 г. // ОРГЗДРАВ: новости, мнения, обучение. Вестник ВШОУЗ. 2018. № 1. С. 36-38.
Дополнительные файлы
