The problem of late cheese blowing and the ways to solve it

Проблема позднего вспучивания сыров и пути ее решения

Цитировать

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

ООО «Хр.Хансен»

канд. техн. наук, технолог-эксперт

Гудков, А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты / под ред. С.А.Гудкова. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: ДеЛи принт, 2004. - 804 с
Лях, В.Я. Справочник сыродела / В.Я.Лях, И.А.Шергина, Т.Н.Садовая. - СПб.: Профессия, 2011. - 680 с
Щемелев, А.П. Отчет о научно-исследовательской работе «Влияние добавочных культур серии «F DVS BS» и других ингибиторов на газообразующую микрофлору, присутствующую в молоке» / А.П.Щемелев, Т.И.Шингарева. - Могилев: Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия», 2016
Свириденко, Г.М. Использование защитных культур. Теоретические аспекты / Г.М.Свириденко, Н.П.Сорокина // Молочная промышленность. 2018. № 7. С. 25-28
Cheese problems solved, edited by P.L.H. McSweeney, CRC press, Washington, 2007. - 425 p
Avoidance of gas blowing, J. J. Sheehan, Elsevier Ltd, 2011, pp. 664

Доп. файлы

Действие

1. JATS XML